桃李SQHOOL全新原創日語Podcast.專為台灣人製作的日語學習廣播節目
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みなさんこんにちは、桃李スクールの藤岡みきです。
みなさんは日本の食べ物は好きですか?日本食と聞いて、どんな物が思い浮かびますか?
今日は、日本旅行だけでは分かりにくい、実際の日本人の食習慣についてお話してみようと思います。
単語メモを参考にして聞いてください。
質問
質問1 副菜とは何ですか?
質問2 ごはんと、汁物とおかず3種類の献立を何と言いますか?
では、はじめます。
日本の食習慣
日本の食習慣は、台湾の皆さんの食習慣とも共通する部分がたくさんあると思います。お米を主食にすることや、使う食材や調味料など、似ている部分もありますよね。
まず、日本の一般的な献立は主食、主菜、副菜、汁物の4種類で構成されます。
主食とはお米、パン、麺類のことです。
台湾では朝食に麺類を食べることもあるみたいですけど、日本人はなぜか朝食で麺類を食べません。だから、麺類を食べるのはお昼か夜です。
主菜はメインのおかずのことです。
肉料理か魚料理が多いですね。ハンバーグや唐揚げ、焼き魚など、たんぱく質をしっかり摂れるものを食べます。
副菜とは、メイン以外のおかずです。
野菜を中心としたものが多いですかね。野菜、きのこ、海藻など、少しずつ色んな食材を使います。そういえば、台湾人は生のサラダをあまり食べないと聞きましたが、日本では毎日生のサラダを食べる人は多いと思います。野菜は生で食べたり、茹でたり炒めたり煮たりします。
汁物の代表といえばお味噌汁です。
お味噌汁以外ではお吸い物の日もありますし、洋風・中華風のスープの日もあります。
よく昔から和食の基本は「一汁三菜」と言われます。
一汁三菜とは、ごはんと汁物とおかず3種類の献立のことです。献立を考える時に一汁三菜を意識すると、色んな栄養素をまんべんなく摂れるようになります。絶対じゃないけど、一汁三菜を意識して料理をしている日本人は多いと思います。
また、みなさんもよく知っていると思いますが、日本は自炊文化です。どれくらい自炊文化かというと、例えば私が子どもの頃、家族で外食といえば1か月に1回以下でした。
今は週に1回くらい外食をしますが、日本人にとっての外食は日常というより非日常の楽しい時間です。でも、非日常の楽しい外食が2日くらい続くと、なんだか無性にいつもの手料理が食べたくなるんですよね。これは、日本人のDNAみたいな感じだと思います。
まぁ、日本の外食はちょっと味が濃く、野菜が少ないですからね。たまに食べると美味しいんですけど、毎日となると…という感じです。
だから、台湾人によく「日本のレストランは野菜が少ないです。日本人は野菜が嫌いですか?」と質問されると、私はいつも「日本人はいつも家で野菜を食べるんですよ」と、答えます。
台湾と違って、日本ではレストランで野菜が摂りにくいです。もし皆さんが日本旅行中に野菜が食べたいなら、定食料理のお店を選ぶと良いかもしれませんね。その時、一汁三菜のメニューを選ぶのがおすすめですよ。
良かったら参考にしてみてくださいね。
というわけで、今回は日本の食習慣のお話でした。
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では、質問と答えです。
質問1 副菜とは何ですか?
答え メイン以外のおかず
質問2 ごはんと、汁物とおかず3種類の献立を何と言いますか?
答え 一汁三菜
それでは今回はこの辺で。
ご清聴ありがとうございました。
翻訳
日本的飲食習慣
日本的飲食習慣我認為與台灣人的飲食習慣有許多相似之處。無論是以米飯為主食,還是食材和調味料的選擇,都有很多相似的部分。
首先,日本一般的菜單通常由主食、主菜、副菜和湯品四部分構成。
主食是指米飯、麵包或麵類。
台灣人在早餐時似乎會吃麵條,而日本人則不知道為什麼在早餐時都不會吃麵條,因此吃麵的時刻通常是在午餐或晚餐。
主菜是指主要的配菜。
大多是肉類或魚類料理。會吃像是漢堡排、炸雞塊、烤魚等能夠好好攝取蛋白質的食物。
副菜則是主菜以外的配菜。
以蔬菜為中心的食物佔大多數。也會一點一點的搭配蔬菜、菇類、海藻等各式各樣的食材,搭配菇類和海藻等多樣化的食材。說到這裡,聽說台灣人不太吃生菜沙拉,但在日本,每天吃生菜沙拉的人似乎很多喔!蔬菜可以生吃,也會用煮、炒、燉等方式烹調。
湯品中最具代表的就是味噌湯了。
除了味噌湯,有些日子也會喝清湯、或者西式和中式的湯品。
自古以來,和食的基礎被認為是「一汁三菜」。
所謂「一汁三菜」指的是包含米飯、湯品和三種配菜的菜單。在考慮菜單時,只要意識著一汁三菜的組合,可以均衡的攝取到各種營養素。雖然並不是絕對,但我想意識著一汁三菜在準備料理的日本人應該有很多。
此外,我想應該許多人都知道,日本具有自炊文化。如果要說這個自炊文化到什麼程度呢,舉例來說在我小時候,全家一起外食一個月不到一次。
現在外食的頻率雖然約為每週一次,但對日本人而言,外食比起日常活動更像是一個非日常的快樂時光。不過,連續兩天非日常的快樂外食後,總是會不自覺地開始想吃平常的手作料理,這或許是一種日本人的DNA吧。
而且,日本的外食通常調味較重且蔬菜較少,偶爾品嘗非常美味,但若是每天吃則會有點……嗯……的感覺呢!
因此,台灣人時常問我:「日本餐廳的蔬菜好少,是日本人不喜歡吃蔬菜嗎?」的時候,我總是回答:「日本人平常都在家吃蔬菜。」
與台灣不同,日本的餐廳較難攝取到蔬菜。因此,如果大家在日本旅行時想吃蔬菜,選擇提供定食的餐廳可能會比較好喔!屆時推薦可以選擇包含一汁三菜的菜單,可以的話請參考看看!
以上就是這次關於日本飲食習慣的分享。
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那麼,以下是問題和答案
問題1:什麼是副菜?
答案:主菜以外的配菜
問題2:包含米飯、湯品和三種配菜的菜單稱作什麼?
答案:一汁三菜。
那麼今天到這裡,感謝您的聆聽。
単語
1.思い浮かぶ(おもいうかぶ):從腦海中浮現
2.献立(こんだて):菜譜、菜單
3.おかず:小菜、配菜
4.たんぱく質:蛋白質
5.摂る(とる):攝取
6.サラダ:生菜沙拉
7.茹でる(ゆでる):水煮、川燙
8.炒める(いためる):炒
9.煮る(にる):烹煮(加調味料一起煮)
10.吸い物(すいもの):清湯
11.まんべんなく:遍佈、到處都是
12.自炊(じすい):自己煮飯
13.無性に(むしょうに):非常、很